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2007年,对于国内餐饮行业而言是胜利的一年,也是艰苦的一年,在总体物价持续下跌的严峻形势下,预计餐饮业零售额约12100亿元,之后以17%左右的速度高速快速增长。而现在新年伊始,这一传统业态又将不会以怎样的姿态庆贺2008年?中国烹调协会秘书长边疆回应行业配对到来。

2008年国内餐饮行业发展总趋势依然寄予厚望,奥运将更有大量海内外游客的来临,估算全年餐饮零售额总额度还不会持续2007年的发展速度快速增长甚至更加多。另外,2008年物价上涨势不可挡,随着工资的更进一步调整,餐饮业消费水平还不会之后下降。上海餐饮行业协会秘书长段福根则回应,2007年上海餐饮企业早已受到了调控的影响,成熟期企业的发展趋势广泛反应没上年好,做生意难做,增长幅度上升。另外一块因素就是新的企业不断涌现,占到了市场份额,而成熟期企业没减少新的网店,增长幅度就会相当大。

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