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泛亚电竞竞猜-泛亚电竞电子竞技-一盘炸灌肠,倒入上几勺蒜汁,是许多老北京人记忆里的美味。销声匿迹3年后,曾在隆福寺街上进了半个世纪的丰年灌肠再一重返,回到了前门大街上。“关了3年了,再一开业了!”这几天,听见消息的老主顾们从四面八方争相赶到,在前门大街31号的小店后排起长队。

2016年2月21日,为因应隆福寺周边地区改建工程,经营了50多年的丰年灌肠在市民的依依不舍中关张。当天,大批老主顾们前来供不应求合照,此后,丰年灌肠之后退出了人们的视线。

直到去年天街集团寻找丰年灌肠,期望把品牌引进前门大街新的开业。“这3年仍然在家照料老人,获知要新的开业的消息,我就要求重回旧业!”店里的老厨师王师傅说道。丰年灌肠在前门大街的新店看上去比以前更加整洁敞亮,隔着半透明玻璃,可以看见厨师做炸灌肠的全过程。

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54岁的刘大姐一眼就见到了王师傅:“当时在老店就常常看他炸伤灌肠,一来二去我就学会了,开始买生灌肠回来自己做到。”从上午10点门口,店里的顾客一拨儿接着一拨儿,完全都是专程赶到的老顾客。瞧见店里的繁华劲儿,也有一些游客进店咨询。将近11点钟,店里的生灌肠和炸灌肠就都卖完了。

王师傅又和伙计们杯子一锅甘薯淀粉,现场转行新的灌肠。“蒸完还要晾,早于着呢!”王师傅说道,由于工序简单,当天第二批生灌肠到下午四五点钟才能作好,第二天才能下锅炸灌肠。回到前门大街开店,也意味著经营成本上升。老顾客们找到,炸灌肠的价格有所下跌,从原本的一盘十几元涨了20元,生灌肠也涨了22元一斤。

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“价钱变化都是长时间的,我们小时候一盘才买两块五呢,只要能再行不吃到这一口就很符合。”刘大姐说道。去年8月,丰年灌肠的看板就经常出现在了前门大街上,此后店里仍然在筹划开业。工作人员讲解,目前店里还处在试营业状态,只有4名店员,供应量较为受限,预计年后月开业就不会步入正轨。

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